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想要“凍齡”還需“抗糖化”


2019年04月09日 02:57   來源:浙江工人日報   作者:程雪 張穎穎
 

  衰老是任何人都無法避免的難題。從前,番茄紅素、花青素、蝦青素等各種抗老產品層出不窮,最近“抗糖化”成為了“抗衰老”熱詞。那么什么是“糖化”?“抗糖化”真的有用嗎?

  “糖化”的負面影響

  浙江大學醫學院附屬杭州市第一人民醫院營養科營養師林朝紅說,膠原蛋白糖化以后,會失去水分并泛黃,從而導致膚色暗沉無光;彈性蛋白糖化以后,就無法連接膠原蛋白。

  “糖化”會引起一系列的危害,比如攝入過量的糖分會使人變胖,讓大腦變得遲鈍。此外,糖化反應對皮膚造成負面影響,比如游離的糖會跟真皮層的膠原蛋白結合,通過非酶糖基化反應,讓膠原蛋白失去彈性,從而產生皺紋;游離的糖會讓絡氨酸酶在黑色素形成的過程中變得更加活躍,增加了黑色素的生成,讓皮膚變黃變黑;大量的糖會讓皮膚過度角化,導致油脂分泌過多,堵塞毛孔,就容易形成痤瘡;糖會導致雄性激素升高,加重痤瘡。

  “糖化”使皮膚老化的同時,糖化程度升高,還可能引起糖尿病等疾病。嚴重的糖化現象也有致病的危險,還會侵襲眼睛、大腦、神經、血管、血液、骨頭等器官與組織。

  “抗糖化”并非不能吃糖

  如今,“抗糖化”逐漸成為“抗衰老”的新風尚。可“抗糖化”就是不能吃糖嗎?當然不是。林朝紅解釋道,說“糖化”有害并不是否定糖分本身,而是要調整飲食結構和飲食習慣,控制糖分總攝入量。

  飲食中的糖類分為兩大類:第一大類是膳食纖維,是一種多糖,不能被胃腸道消化吸收,也不能產生能量。第二大類是能被人體消化吸收的多糖(淀粉)、雙糖和單糖(通常稱為糖),如果攝入過多,血糖會迅速升高,體內多余的糖與蛋白質結合生成糖基化產物。

  “因此,‘抗糖化’除了戒甜食,調整高碳水化合物的飲食結構也很重要。”林朝紅建議多食粗糧(糙米、小麥、黑米、蕎麥等),常見葉菜和除胡蘿卜、南瓜、紅薯、芋頭外的根莖類蔬菜,牛奶、無糖酸奶等奶類,大部分豆類及其制品,以及桃子、櫻桃、獼猴桃、李子、蘋果等,既能保證能量供給,又不至于過度糖化。

  飲食運動助“抗糖化”

  調整飲食習慣,減少調味料,低溫烹飪,能生吃的蔬果盡量生吃;少吃精加工食物,搭配粗糧;高低升糖指數食物混吃,如饅頭搭配番茄炒蛋;水果優于果汁;少吃或不吃含精制糖的食物,如蛋糕、面包、甜飲料等。

  多吃膳食纖維,如多吃鷹嘴豆、扁豆、豆類和大多數蔬菜等食物,不僅能促進胃腸道蠕動,加快食物通過胃腸道,減少吸收,而且還有助于調節血糖水平。這些菜肴具有較少的糖基化終產物。

  多吃漿果和柑橘,漿果含有豐富的纖維、抗氧化劑和維生素C,有助于皮膚緊致,減少細紋和皺紋的出現,也有助于促進抗皺的透明質酸的生成。葡萄柚、橘子和西紅柿中都含有有助于透明質酸分解的成分。

  最后,建議合理的運動,飯后宜散步,使血液少在腸胃集中,減慢消化吸收速度,代謝掉部分多余糖分。運動可以減少脂肪,增加肌肉含量,肌肉中的肌酸和肌肽有抗糖化作用。飯后一小時后,可加大運動強度,如快走、慢跑等。

  “時下熱門的抗糖產品試試也無妨,但長期服用可能會增加腎臟負擔。”林朝紅補充說。

責任編輯:林化 

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